제가 직접 경험해본 바로는, 가족이 함께 모여서 김장하는 일은 연중 가장 특별한 행사 중 하나에요. 이번 주말, 우리의 가족이 모여서 평창고랭지에서 재배된 평창절임배추로 김장을 했답니다. 아마도 일 년 중 가장 기쁘고 고마운 시간이었어요. 이번에는 대관령원예농협에서 받았던 배추가 정말 훌륭해서, 맛도 좋고 향도 진해요!
김장의 시작, 평창절임배추
김장 준비의 첫 단계는 배추를 절이는 일이에요. 세척되지 않은 배추로 같이 준비했다면, 아마 무척 힘들었겠지요? 하지만 제가 직접 주문한 평창절임배추는 바로 그 과정을 줄여주었어요. 절이어 놓은 배추의 상태는 정말 완벽했답니다.
1. 신선함이 다르다
제가 대관령원예농협에서 주문한 배추는 2중 비닐포장으로 안전하게 배송되었어요. 절여진 배추는 겉보기에도 아삭아삭하며 그대로 쓸 수 있는 상태였죠! 다음은 배추의 절임 상태를 점검하는 것이었어요. 속이 노랗게 꽉 차 있고 맛 다를 수 없다는 사실에 엄마는 미소를 지으셨어요.
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| 배추 상태 | 설명 |
|---|---|
| 속이 꽉찬 색깔 | 노란색의 싱싱한 배추 |
| 절임 과정 | 위생적으로 절여진 배추 |
| 배송 포장 상태 | 2중 비닐포장으로 안전함 |
2. 배추 소를 만드는 과정
김장 전, 배추 소를 만드는 것도 중요한 단계에요. 무, 쪽파, 미나리 같은 신선한 재료를 정성껏 썰어서 양념장을 만들었어요. 생강, 마늘, 생새우, 양파 등을 믹서에 넣고 갈아내는 과정에서 고소한 향기가 퍼졌답니다. 그리고 양념 소스에 태양초 붉은 고춧가루와 메실액, 액젓 등을 넣고 섞었어요.
이 과정은 사실 조금 번거롭지만, 배추 소가 완성되는 모습을 보면 막상 수고로운 느낌을 잊게 되더라구요. 매년 이렇게 할 때마다, 내가 엄마와 함께 전통을 이어가고 있다는 느낌을 받아요!
김지와 겉절이의 조화
김장을 하면서, 김치와 겉절이를 동시에 준비하는 것은 정말 재밌답니다. 겉절이는 양념이 가득해야 맛이 살고, 제가 좋아하는 굴도 들어가요. 김장한 후에 가족과 함께 나누는 순간이 꼬옥 기다려져요.
1. 김장 김치의 맛
김장 김치가 완성되면서 느껴지는 그 짜릿한 성취감은 말로 표현할 수 없어요. 아삭아삭한 김치와 속이 꽉 찬 배추가 만났을 때의 조화는 진정으로 맛있어요. 양념장과 함께 넣은 굴의 식감은 정말 환상적이었어요. 저는 그러한 맛의 조화를 잘아는 사람만이 알 수 있는 깊이를 느꼈답니다.
이러한 과정을 통해 엄마표 김장김치가 만들어지면서 우리는 소중한 시간을 나눌 수 있었어요.
2. 온 가족의 참여
이번 김장에 저희 가족이 온전히 참여한 덕에 더욱 재미있었답니다. 나이 어린 동생도 함께 참여해 배추를 절여보며 웃음도 나누고, 맛도 보고 오랫동안 기억에 남길 수 있는 특별한 시간이었어요. 김장이라는 전통을 통해 서로 돈독히 할 수 있었답니다.
김장 후의 특별한 즐거움
가장 좋아하는 부분은 김장을 마친 후에 삼겹살과 함께 겉절이를 먹는 코스에요! 비록 다이어트를 결심했지만, 엄마가 만든 김치는 그냥 지나칠 수 없더라구요. 아삭아삭한 김치에 굴까지 올려 먹으면 입안 가득 풍부한 맛과 향이 느껴지는 것 같아요.
1. 여행 일정과의 조화
뉴욕에서 돌아오면 그 맛을 더 맛 볼 수 있을 것 같아요. 가족과의 소중한 여행 계획을 세우면서 그동안의 놀라운 기억을 되새기는 것도 정말 좋지요! 맛있는 김치와 고기를 함께 나누며 행복한 시간을 보내길 바래요.
2. 김치 냉장고의 반납
이번 김장으로 준비한 김치는 어느새 우리 냉장고에 가득 차게 되었어요. 그렇게 우린 장기간 김치를 맛볼 수 있게 되었어요. 집안에 김치가 가득하니, 주말에 라면을 끓여 김치와 함께 먹는 것이 또 다른 즐거움이 돼요.
자주 묻는 질문 (FAQ)
김장 과정에서 가장 중요한 것은 무엇인가요?
김장은 절임배추의 상태와 양념을 잘 조화시키는 것이 중요해요. 신선한 재료를 사용해야 맛이 더욱 좋답니다.
평창절임배추는 왜 특별하나요?
평창절임배추는 고랭지에서 재배되어 맛과 영양이 뛰어나며 위생적이에요. HACCP 인증받은 장소에서 만드는 만큼 안심하고 드실 수 있어요.
김장을 위해 어떤 재료를 준비해야 하나요?
무, 쪽파, 미나리, 생강, 마늘, 고춧가루, 액젓, 과일 등 신선한 재료를 준비하면 돼요. 부모님이 알려주신 비법을 좀 추가하면 더욱 맛있답니다.
김장김치 보관은 어떻게 하나요?
김치는 김치냉장고에 보관하는 것이 가장 좋아요. 일반 냉장고에 둬도 좋지만, 따로 보관하면 더욱 신선하게 드실 수 있어요.
가족과 함께한 따뜻한 김장, 그리고 엄마의 정성이 담긴 김장김치를 통해 가족의 유대감을 느낄 수 있었답니다. 평창절임배추는 이렇게 우리의 삶에 특별한 맛과 기억을 더해 주었어요. 그렇게 소중한 시간을 보내는 것이 얼마나 행복한 일인지 다시 한 번 깨닫게 되었어요.
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