제가 직접 체험해본 결과, 전라도 김치의 맛은 조리법과 재료에 따라 그 풍미가 크게 달라지더라고요. 그래서 이번 포스트에서는 더주는 천국농장의 김치 제조 과정을 자세히 소개해보려고 해요. 어떻게 수제김치가 만들어지는지, 그리고 어떤 비법이 숨겨져 있는지 상세히 알아보세요.
김장 준비를 위한 필수 재료
김장을 준비할 때는 좋은 재료가 가장 중요하답니다. 제가 알아본 바로는, 제철 재료를 이용해야 정말 맛이 좋더라고요. 그래서 김장에 필요한 재료 목록을 정리해봤어요.
1. 김장 재료 목록
| 재료 | 설명 |
|---|---|
| 배추 | 피가 얇고 속이 꽉 차야 함 |
| 소금 | 천일염이 가장 좋아요 |
| 양념 | 천연 조미료로 준비해야 함 |
| 젖갈 | 새우젖, 멸치액젖, 잡젖 필요 |
| 과일 | 사과와 배를 꼭 넣어야 함 |
| 고춧가루 | 국산 재료만 사용해야 함 |
이렇게 준비한 재료로 김장하는 과정을 모두 경험해봤고, 일반적으로는 20kg의 배추와 양념을 이용하지만, 최근들어 소량으로 담아야 하는 경우도 많아지고 있어요. 그래서 10kg짜리로 김장을 하는 분들도 많이 계실 거예요.
2. 배추 절임 방법
배추를 절일 때는 적당한 크기로 잘라야 해요. 제가 직접 절임을 해본 결과, 배추의 엄청난 양념 흡수량을 느낄 수 있었답니다. 방금 전에 소개한 배추 절임 방법은 다음과 같아요.
- 배추의 꽁지를 자르고 반으로 갈라서 손질한 후,
- 큰 절임통에 배추를 넣고 천일염을 얹어줍니다.
- 6시에 시작한 절임 작업은 다음 날 아침 8시에 확인하면 가장 좋더라고요.
- 중간 중간 배추를 교체하는 작업이 필요한 점을 명심하세요.
모든 과정을 마치고 나면, 배추의 물기를 빼야 하며 물기를 제거하는 시간은 최소 5시간 이상이 좋답니다.
남도김치의 비법 양념 레시피
김장을 진행하기 위해서는 양념이 정말 중요한 역할을 합니다. 제가 직접 경험해본 바로는 남도김치의 양념 레시피는 누구나 따라하기에는 어렵지만 그 맛은 일품이었어요.
1. 고유한 양념의 원재료
남도김치 양념의 비법 재료는 다음과 같아요:
- 다양한 채소
- 과일 (사과, 배)
- 젖갈 (새우젖, 멸치액젖, 잡젖)
- 발효액 (매일엑기스)
- 꾸지뽕즙 (항암 효과와 피부 미용에 좋음)
이렇게 다양한 재료들을 합쳐서 깊고 풍부한 맛을 내는 비법이 숨겨져 있답니다.
2. 수제로 만드는 손맛
김치는 절대로 기계로 만들면 안 된다고 생각해요. 제가 직접 손으로 하면서 느낀 점은 고객의 입맛에 맞춘 수제김치의 맛이 정말 다르다는 것이었어요. 기계로 조리한 것과는 비교할 수 없더라고요.
김장 성공을 위한 팁
제 경험에 비춰볼 때, 김장을 잘 하려면 몇 가지 팁이 필요해요. 제가 직접 체크해본 내용으로 정리해봤어요.
1. 맛있는 김장의 50%는 신선한 재료
- 좋은 재료 사용이 기본입니다.
- 과일과 채소의 신선도를 꼭 확인하세요.
2. 절임과 세척이 중요
- 한 번 더 세척해서 소금기와 티끌을 제거하세요.
- 물기를 빼는데 충분한 시간을 주세요.
3. 양념 손질 주의
- 맛간장을 사용하는 대신, 천연 조미료를 선택하세요.
- 기계가 아닌 손으로 섞어야 깊은 맛이 납니다.
전화 주문과 판매 안내
더주는 천국농장은 김장을 위해 준비한 배추와 양념을 세트로 판매하고 있어요. 기본적으로는 10kg 또는 20kg의 절임배추와 양념 세트를 주문할 수 있는데, 전화 주문을 활용해야 할 경우도 있으니 미리 체크해보세요.
1. 주문하기
- 전화번호: 010-8961-6869, 010-7347-6869
- 필요한 품목을 꼭 전화로 문의하세요.
2. 추가품목
- 고창 황토 알타리, 달랑무 등의 추가품목도 가능하답니다.
- 꼭 원하는 게 있으면 미리 말씀해보세요.
자주 묻는 질문 (FAQ)
김장은 언제부터 준비해야 하나요?
김장은 일반적으로 11월 중순부터 준비하시면 좋답니다.
10kg의 절임 배추로 몇 포기를 담을 수 있나요?
저의 경험을 통해 알아본 결과 10kg의 절임 배추로 약 4포기를 담을 수 있어요.
양념은 얼마나 준비해야 하나요?
10kg 배추에는 4kg의 양념이 필요해요.
김치를 만들 때 가장 중요한 것은 무엇인가요?
신선한 재료와 올바른 조리법이 가장 중요하답니다.
전라도의 농가에서 재배한 신선한 재료로 만든 정직한 김치는 맛과 함께 고유의 전통을 지키고 있어요. 각자 집의 맛대로 양념을 조절하면서 가족과 함께하는 김장, 어찌 잊을 수 있겠어요. 정말 독특한 맛이 나는 남도김치를 더주는 천국농장에서 체험해 보세요. 꼭 한 번 맛보시길 추천합니다!
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