제 경험에 비추어볼 때, 김장 배추김치는 겨울철 최고의 별미 중 하나입니다. 올해도 김장철이 돌아오면서 한 해를 마무리하고 소중한 사람들과 나누어 먹을 김치를 만들 생각에 마음이 설렙니다. 많은 가정에서 김치를 사 먹기도 하지만, 무엇보다도 어머니의 손맛이 담긴 포기김치가 제일 맛있지요. 아래를 읽어보시면, 10포기 김치를 담그기 위한 양념레시피와 담는 방법을 자세히 설명드릴게요.
김장 배추김치 준비 재료
김치의 맛을 좌우하는 가장 중요한 요소는 양념 비율이에요. 제가 직접 경험해본 바로는, 10포기 기준으로 아래의 재료들이 필요함을 알게 되었어요.
| 재료 | 양 |
|---|---|
| 통배추 | 10개 |
| 무 | 10개 (중간 크기) |
| 청갓 | 1단 |
| 대파 | 5뿌리 |
| 쪽파 | 1단 |
| 양파 | 2개 |
| 배 | 1개 |
| 다진 마늘 | 1kg |
| 다진 생강 | 200g |
| 소금 | 300g |
| 설탕 | 3큰술 (매실청) |
| 멸치액젓 | 500g |
| 새우젓 | 800g |
| 찹쌀 | 1컵 |
| 고춧가루 | 1.5kg |
| 천일염 | 적당량 |
10포기를 기준으로 하기 때문에, 필요한 포기 수에 맞춰 재료를 조절하면 돼요. 간단하게 읽었을 땐 많아 보이지만, 사실 이렇게 준비해놓고 시작하면 훨씬 수월하답니다.
배추 절이는 방법
배추를 선택하고 나면, 절이기 과정이 시작돼요. 겉잎을 한두 장 벗겨내고, 머리 부분에 칼집을 내서 4등분한 후, 손으로 번지는 동작으로 갈라주세요. 이렇게 하면 배추의 식감이 좋아져요.
1. 절이는 소금의 종류
소금을 뿌린 후, 배추가 잠길 정도로 물을 부어줍니다. 저는 주로 천일염이나 굵은 소금을 사용해요. 아파트에서 김장을 하게 되면서 동그란 김장 가마를 사용하면 훨씬 편리하답니다.
2. 절이는 시간
김치는 보통 저녁에 절이고, 정말 겨울에는 밤새도록 한 김치가 아침이면 속이 잘 절여져요. 대략 12시간 정도 걸리며, 절이면서 소금을 조금 더 추가하고 배추를 뒤집어주면 더욱 맛있게 절여진답니다.
양념 만들기
이제 양념을 만드는 시간이죠. 배추가 잘 절여진 후 물기를 빼는 동안, 양념을 준비해봅시다.
1. 재료 손질
물기를 빼는 동안, 대파, 쪽파, 그리고 청갓을 손질해서 물기를 빼두세요. 대파는 어슷썰기, 쪽파와 청갓은 3cm 길이로 썰리면 좋고요. 양파와 배는 믹서기에 갈아주고, 마늘과 생강은 다져서 준비합니다.
2. 찹쌀 풀 쑤기
찹쌀 1컵에 물을 충분히 넣고, 되직하게 죽을 쑤어 식혀주세요. 이 찹쌀풀에 다른 양념 재료를 섞어줄거예요. 나중에 김치에 들어가면 쌀 알이 보이지 않아 소득이 있답니다.
김장 배추김치 담그기
양념의 맛을 잘 한 곳에 배추에 넣어 채워줍니다. 배추 속도 양념이 골고루 배이도록 적당히 발라주세요. 큰 그릇에 양념을 꺼내 배추에 사아사이에 적당히 넣어야 한답니다.
1. 담는 순서
김치통에 담을 때는 긴 겉잎으로 배추를 한번 감싸 줄게요. 김치가 보관되는 냉장고에 바로 넣어도 좋지만, 하루 이틀 상온에서 숙성하면 더욱 맛있게 익는답니다.
2. 겉절이 만들기
김장 배추김치를 담을 때는 꼭 겉절이도 잊지 말아야 해요. 절인 배추 겉잎과 짜투리 배추를 찢어서 잘 무쳐주면 끝이에요. 참기름과 통깨를 올리면 더욱 고소한 맛이 나요.
김장 배추김치 10포기 양념하시는 방법, 어렵지 않게 따라하셨나요? 소중한 사람들과 함께 나누는 김장, 아삭아삭하게 드셔보세요.
자주 묻는 질문 (FAQ)
김장 배추는 어떻게 고르나요?
김장은 통배추가 가장 일반적이죠. 겉잎이 두껍고 윤기가 나는 배추를 선택하는 것이 좋아요.
양념의 비율은 어떻게 정하나요?
양념은 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다. 고춧가루는 취향에 맞춰 조정할 수 있어요.
김치는 얼마나 숙성시켜야 하나요?
상온에서 1~2일 정도 숙성시키면 적당하고, 이후 본격적으로 냉장보관 하시면 됩니다.
김장 배추를 절인 후 물은 어떻게 빼나요?
배추를 물에 씻고 세척한 후, 소쿠리에 담아 2~3시간 정도 물기를 빼면 됩니다.
이번 김장도 맛있게 담그시기 바라며, 맛있는 김치와 함께 겨울철을 즐기시길 바랍니다.
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