제가 직접 경험해본 바로는, 요즘 세상 돌아가는 소식을 들으면 마음이 좀 무겁고 불안한 기분이 드는 경우가 많아요. 특히 얼마 전 뉴스에서 배추값이 폭락했다는 이야기를 듣고 정말 놀랐어요. 작년만 해도 배추 한 포기가 만 원에 가까운 가격으로 판매되어서 많은 주부들의 마음을 아프게 했죠. 하지만 이번에는 가격이 너무 폭락해서 농부들이 애써 기른 배추를 갈아엎는 모습이 보이더라고요. 과연 이게 어떻게 된 일인가 싶었답니다. 배추 한 포기를 1500원에 사오는 게 가벼운 걸음이 아니거든요. 그래서 저는 싱싱한 배추의 맛을 그대로 살려주는 통배추찜을 만들기로 했어요.
재료 준비하기
우선, 통배추찜을 만들기 위해 필요한 재료를 정리해보았어요.
| 재료 | 양 |
|---|---|
| 통배추 | 1/2 통 (1kg) |
| 차돌박이 | 200g |
| 쪽파 | 4 뿌리 |
| 마른 표고버섯 | 3개 |
| 대추 | 3톨 |
| 스윗트 | 0.5 수저 |
| 굵은 천일염 | 1/2 컵 |
| 깨소금 또는 고운 볶음소금 | 1 수저 |
차돌박이를 재워줄 양념으로는 간장 3 수저, 배즙 3 수저, 참기름, 매실청 1 수저, 마늘, 생강즙 1 티스푼, 꿀 1/2 수저, 후추, 실고추, 통깨를 준비하면 되는답니다.
배추 손질과 절임
먼저, 배추를 반으로 갈라서 겉잎과 밑동을 잘라서 준비해요. 통배추가 잠길 정도로 물을 붓고, 소금 한 줌과 스윗트를 섞어서 녹인 후 배추를 담가 놓습니다. 가을 배추는 단맛이 충분하지만, 봄 배추는 약간 싱겁고 질감이 좀 덜하기 때문에 스윗트로 배추의 단맛을 보완해 주었어요. 10분쯤 지나서 배추를 건져서 나머지 소금으로 잎 사이사이에 뿌려 20분 정도 절인 후 씻어서 물기를 빼주었습니다.
차돌박이 준비하기
차돌박이는 키친 타올에 올려 핏물을 제거한 후, 물에 불린 표고버섯을 얇게 편으로 썰어주었답니다. 대추는 돌려 깍아서 채썰고, 쪽파는 두 뿌리를 송송 썰며 나머지 두 뿌리는 살짝 데쳐서 물기를 꼭 짜야해요. 이렇게 준비된 재료로 차돌박이 양념을 만들면 맛있게 재워주세요.
찜하기 전 재료 배합
이제 깨소금을 배추에 켜켜이 뿌리고, 차돌박이, 표고버섯, 대추채, 쪽파를 배추 사이사이에 넣어줍니다. 데친 쪽파를 이용해 재료가 흩어지지 않게 묶어줘야 해요. 찜기에 김이 올라오면 배추찜을 넣고 15분 정도 찌면 완성이에요.
통배추찜의 맛은 어떨까?
완성된 통배추찜을 적당한 크기로 썰어서 접시에 담고, 실고추와 통깨를 솔솔 뿌려 상차림을 해보았답니다. 이 차돌박이 통배추찜의 맛은 정말 담백하고, 배추의 신선한 느낌이 함께 어우러져서 별미라는 생각이 들더라고요. 차돌박이의 부드러운 육질이 배추의 아삭한 식감과 잘 어우러져, 느끼함이 아닌 고소함을 느낄 수 있었습니다.
자연이 준 선물
배추찜은 맛을 상상하기 어렵지만 싱싱한 자연의 맛을 전해주는 것 같아요. 차돌박이의 기름이 배추 속으로 스며들며 더욱 고소한 풍미를 내고, 표고버섯의 은은한 향이 더해져 깊은 맛으로 다가옵니다. 이런 맛과 향의 조화 덕분에 건강식으로 정말 추천해 드리고 싶어요.
배추의 건강효능
사실 배추의 생즙을 아침 공복에 마시면 정신을 맑게 해주고 스트레스를 줄여준다는 이야기를 들은 적이 있어요. 부드럽고 쫄깃한 차돌박이는 필수 아미노산이 풍부해서 많은 이들에게 사랑받는 재료랍니다. 이렇게 만들어낸 배추찜 속에서도 그 풍미를 잘 발휘하고 있다는 것에 감탄하게 되지요.
농민과의 연대
최근에 배추값이 폭락하는 상황에서 배추 농사 짓는 분들이 힘들어하고 있다는 뉴스도 접했어요. 저도 그 이야기를 들으면서 자주 가는 마트에서도 배추 상태를 확인하며 실제 농민들의 고충이 어떤지 생각하게 되었답니다. 토장국이나 나물로도 훌륭하지만, 이렇게 찜으로 즐기면 더욱 싱그러운 맛을 느낄 수 있어서 좋지요.
자주 묻는 질문 (FAQ)
차돌박이 통배추찜을 만들 때 유의할 점은 무엇인가요?
배추를 절일 때 소금과 스윗트를 적절히 사용하여 배추의 단맛을 살리면서 후작업을 해야 자연의 맛을 더 잘 느낄 수 있어요.
통배추찜의 조리 시간은 얼마나 걸리나요?
약 15분 정도 찌면 되는 걸로 알고 있어요. 찜기가 잘 가열되었을 때 배추가 적당히 익을 수 있답니다.
통배추찜은 어떤 소스와 함께 먹으면 좋나요?
고소한 맛이 강조된 통배추찜에는 간장 소스나 쌈장과 함께 곁들이면 더욱 맛있어요.
어떤 배추로 만드는 것이 좋나요?
가을 배추는 단맛이 더 우수하므로, 가을 배추를 추천드리지만 봄 배추도 맛있게 요리할 수 있어요.
차돌박이 통배추찜은 정말 맛있고 건강에 좋은 요리로, 전통 요리의 맛을 느낄 수 있는 좋은 방법이랍니다. 싱싱한 배추를 통해 자연의 맛을 느끼고 건강을 챙길 수 있으니 여러분도 시도해보시면 좋겠어요.
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