KBS의 신상출시 편스토랑 295회에서 이정현이 소개한 다양한 요리 레시피를 소개합니다. 이 회차에서는 철판 누룽지, 1석 3조 닭곰탕, 닭칼국수, 누룽지 닭곰탕, 양파절임, 오렌지 깍두기 등 여러 가지 요리를 배울 수 있습니다.
목차
철판 누룽지 레시피
재료
- 백미밥 1200g
- 물 1200ml
요리법
- 철판 위에 밥과 물을 섞어 최대한 얇게 눌러 편다.
- 철판 온도를 100도로 설정하고, 밥의 수분이 날아가고 노릇해질 때까지 약 1시간 굽는다.
- 바삭해진 밥을 스크래퍼로 조심스럽게 떼어낸다.
- 누룽지를 식힌 후 잘게 부순다.
1석 3조 닭곰탕 레시피
재료
- 닭다리살 1kg
- 양파 2개
- 대파 2개
- 다진 마늘 2T
- 올리브유 약간
- 식초
- 숙주 200g
요리법
- 양파와 대파를 큼직하게 썰고, 쪽파는 송송 썬다.
- 닭다리살은 식초를 뿌린 물에 10분 정도 담갔다가 깨끗한 물로 헹군다.
- 달군 냄비에 올리브유를 두르고, 닭다리살을 껍질이 아래로 가게 넣어 굽는다.
- 닭기름이 나오면 양파, 대파, 다진 마늘을 넣고 볶는다.
- 물 2L를 붓고 센불에 끓인 후, 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 30분간 끓인다.
- 30분 후 대파, 양파, 닭고기를 건져낸다.
- 마지막으로 숙주를 넣고 약 3분간 더 끓인다.
닭칼국수 레시피
재료
- 쌀국수면 160g
- 닭곰탕
요리법
- 냄비에 쌀국수면을 넣고 4분간 끓인다.
- 닭곰탕 육수에 삶은 쌀국수면을 넣고 찢은 닭다리살과 송송 썬 쪽파를 고명으로 올린다.
누룽지 닭곰탕 레시피
재료
- 닭곰탕
- 닭다리살
- 누룽지 한 줌
- 쪽파 2줄
요리법
- 냄비에 곰탕 육수를 담는다.
- 누룽지를 넣고 약 15분간 끓인다.
- 찢은 닭다리살과 송송 썬 쪽파를 고명으로 올린다.
양파절임 레시피
재료
- 양파 1개
- 물 3T
- 식초 3T
- 설탕 3T
- 소금 두 꼬집
요리법
- 양파를 채 썰어 찬물에 10분간 담가 매운맛을 빼준다.
- 물, 식초, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞는다.
- 물기를 제거한 양파에 소스를 붓고 30분간 숙성시킨다.
오렌지 깍두기 레시피
재료
- 무 3개
- 굵은소금 10T
- 쪽파 2단
- 뜨거운 물 200ml
- 밀가루 3T
- 홍고추 12개
- 양파 1.5개
- 마늘 20개
- 생강 2쪽
- 새우젓 3T
- 까나리액젓 3T
- 오렌지 3개
- 고운고춧가루 10T
요리법
- 뜨거운 물에 밀가루를 넣고 잘 풀어 밀가루풀을 만든다.
- 무를 사방 2~3cm 크기로 깍둑썰기하고, 굵은소금을 넣고 1시간 30분간 절인다.
- 절인 무는 찬물에 헹군 후 물기를 제거한다.
- 믹서기에 홍고추, 양파, 마늘, 생강, 새우젓, 까나리액젓, 밀가루풀, 오렌지를 넣고 간다.
- 절인 무에 고춧가루를 넣고 양념장을 버무린다.
- 밀폐 용기 바닥에 쪽파를 깔고, 그 위에 깍두기와 양념을 담아 숙성시킨다.
자주 묻는 질문
질문1: 이정현의 레시피는 어떤 요리가 포함되어 있나요?
이정현의 레시피에는 철판 누룽지, 1석 3조 닭곰탕, 닭칼국수, 누룽지 닭곰탕, 양파절임, 오렌지 깍두기가 포함되어 있습니다.
질문2: 누룽지는 어떻게 만들 수 있나요?
누룽지는 철판에 백미밥과 물을 섞어 굽고, 바삭해진 후 잘게 부수면 완성됩니다.
질문3: 닭곰탕은 어떻게 끓이나요?
닭곰탕은 닭다리살과 다양한 채소를 넣고 끓여서 국물 맛을 내는 요리로, 약 30분간 끓이면 됩니다.
질문4: 오렌지 깍두기는 어떤 맛인가요?
오렌지 깍두기는 새콤달콤한 맛이 나며, 깍두기와 함께 오렌지의 상큼함이 더해져 색다른 맛을 제공합니다.
질문5: 양파절임은 어떻게 만들까요?
양파절임은 채 썬 양파를 찬물에 담가 매운맛을 빼고, 간장 양념에 버무려 숙성시키면 됩니다.
질문6: 이 레시피는 몇 인분 기준인가요?
대부분의 레시피는 2인분 기준으로 작성되었습니다.
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